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Carcass identification |
Record Keeping |
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- Description:
- Carcasses must be marked immediately after slaughter, and no later than weighing and classification, with a consecutively numbered weekly slaughter number allowing the supplier to be identified at any time. The mark must be legible on both halves of the carcass, or on each quarter for cattle, and must remain until cutting.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Carcasses of cattle, pigs and sheep
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
-
-
- Source reference:
- § 1 Abs. 1
- Source excerpt:
- Schlachtbetriebe sind verpflichtet, die Schlachtkörper von Rindern, Schweinen und Schafen unmittelbar nach der Schlachtung des jeweiligen Tieres spätestens zum Zeitpunkt der Verwiegung und Klassifizierung mit einer wöchentlich fortlaufenden Schlachtnummer so zu kennzeichnen, dass der Lieferant der Schlachttiere jederzeit festgestellt werden kann.
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Determination of carcass weight |
Other |
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- Description:
- The carcass weight of whole, half and quarter carcasses must be determined immediately after slaughter, following the meat inspection and before chilling begins. Weighing must take place no later than 45 minutes after sticking for pigs and no later than one hour after sticking for the other species.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Carcasses of cattle, pigs and sheep where billing is based on carcass weight
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
-
-
- Source reference:
- § 2 Abs. 1
- Source excerpt:
- Schlachtbetriebe, die unter Berücksichtigung des Schlachtgewichts abrechnen, sind verpflichtet, das Schlachtgewicht von ganzen, halben und viertel Schlachtkörpern von Rindern, Schweinen und Schafen unmittelbar nach der Schlachtung im Anschluss an die Fleischuntersuchung vor Beginn des Kühlprozesses nach Maßgabe der Absätze 2 und 3 feststellen zu lassen. Bei Schweinen muss die Verwiegung spätestens 45 Minuten, bei den übrigen Tierarten spätestens eine Stunde nach dem Stechen erfolgen.
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Weighing by approved classifiers |
Governance |
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- Description:
- Where carcasses are subject to classification or are classified voluntarily, weighing must be carried out by employees approved as classifiers of an approved classification company.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Carcasses classified, or voluntarily classified, under commercial grading law
- Checking responsibility:
- Employees approved as classifiers of an approved classification company
- Check method:
- Weighing by approved classifiers
- Rule set:
-
-
- Source reference:
- § 2 Abs. 4 Satz 1
- Source excerpt:
- In Schlachtbetrieben, in denen Schlachtkörper nach den Bestimmungen des Handelsklassenrechts zu klassifizieren sind oder freiwillig klassifiziert werden, ist die Verwiegung durch als Klassifizierer zugelassene Mitarbeiter eines nach § 3 des Fleischgesetzes zugelassenen Klassifizierungsunternehmens vorzunehmen.
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Creation and retention of records |
Record Keeping |
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- Description:
- Immediately after determining the carcass weight, the classification company must create a written and an electronic record containing the prescribed information, sign the written record and retain the records in an orderly manner for at least one year. Where the slaughterhouse performs the weighing, it must create and retain the record.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Records of carcass-weight determination and classification
- Checking responsibility:
- The classification company, or the slaughterhouse where it performs the weighing itself
- Check method:
- -
- Rule set:
-
-
- Source reference:
- § 3 Abs. 1
- Source excerpt:
- Das Klassifizierungsunternehmen hat unverzüglich nach der Feststellung des Schlachtgewichts ein schriftliches und ein elektronisches Protokoll zu erstellen. Das Protokoll hat neben dem Schlachtgewicht mindestens Name und Anschrift oder Kennzeichen der Lieferanten sowie der Herkunftsbetriebe der Tiere, die Schlachtnummer, das Datum des Schlachttages und bei einer Klassifizierung der Schlachtkörper auch die Handelsklasse und den Namen oder das Kennzeichen des Klassifizierers zu enthalten. Im Falle einer Klassifizierung von Schlachtkörpern von Rindern und Schafen hat das Protokoll zusätzlich die Ohrmarkennummer und die Kategorie zu enthalten. Im Falle einer genehmigten oder angeordneten Abweichung von der Schnittführung nach § 2 Absatz 3 Satz 2 ist im Protokoll auf diese Abweichung und den erforderlichen Korrekturfaktor hinzuweisen. Das schriftliche Protokoll ist vom Klassifizierer zu unterschreiben. Das Protokoll ist mindestens ein Jahr lang geordnet aufzubewahren.
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Price reporting |
Reporting |
-
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- Description:
- Price reports must be submitted for the covered carcasses in accordance with the requirements of the regulation.
- Frequency:
- Other
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Carcasses of cattle, pigs and sheep, unless an exemption under section 5 applies
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
-
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- Source reference:
- § 4 Abs. 1
- Source excerpt:
- Schlachtbetriebe haben für Schlachtkörper von Rindern, Schweinen und Schafen nach Maßgabe der folgenden Vorschriften Meldungen zu erstatten.
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Content of price reports |
Reporting |
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- Description:
- Depending on species and production method, reports must include total quantities by number and carcass weight, weighted average prices or representative selling prices, and the prescribed breakdowns by categories and commercial classes. Certain pigs must be excluded; the lean-meat percentage must be transmitted upon request.
- Frequency:
- Other
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Price reports for conventionally and organically produced carcasses of cattle, pigs and sheep
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
-
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- Source reference:
- § 6 Abs. 1
- Source excerpt:
- Die Meldungen haben für den jeweiligen Berichtszeitraum folgende Angaben zu enthalten:
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Submission and frequency of price reports |
Reporting |
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- Description:
- Price reports must be submitted to the competent reporting authority in the prescribed format, in writing or electronically. They must generally be submitted weekly, and annually for certain reports under section 6(1) no. 2. Errors or omissions must be corrected without delay.
- Frequency:
- Other
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Price reports and correction reports
- Checking responsibility:
- The reporting authority responsible under state law
- Check method:
- -
- Rule set:
-
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- Source reference:
- § 7 Abs. 1 Satz 1 und 2
- Source excerpt:
- Die Meldungen sind nach vorgeschriebenem Muster schriftlich oder elektronisch an die nach Landesrecht zuständige Behörde (Meldebehörde) zu erstatten. Sie sind im Fall des § 6 Absatz 1 Nummer 2 jährlich für die Zeit vom 1. Januar bis zum 31. Dezember und im Übrigen wöchentlich für die Zeit von Montag bis einschließlich Sonntag zu erstatten.
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Retention of price-reporting documents |
Record Keeping |
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- Description:
- The owner of the slaughterhouse must retain the documents relating to price reports in an orderly manner for two years.
- Frequency:
- Continuous
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Documents relating to price reports
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
-
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- Source reference:
- § 6 Abs. 6
- Source excerpt:
- Der Inhaber des Schlachtbetriebs ist verpflichtet, die Unterlagen über die Preismeldungen zwei Jahre lang aufzubewahren.
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Provision of information to classification companies |
Reporting |
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- Description:
- Slaughterhouses must provide the information to classification companies electronically immediately after recording the slaughter animals and provide it to suppliers electronically within 15 days after slaughter. Written provision must be made available upon request; supplier information must be retained for at least one year and provided to the competent authority upon request.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Information under section 10(2) of the Meat Act
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
-
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- Source reference:
- § 11 Abs. 1
- Source excerpt:
- Schlachtbetriebe sind verpflichtet, die Informationen nach § 10 Abs. 2 Nr. 1 des Fleischgesetzes den Klassifizierungsunternehmen unmittelbar nach Erfassung der Schlachttiere elektronisch zur Verfügung zu stellen. Auf Verlangen des Klassifizierungsunternehmens sind die Informationen auch schriftlich zur Verfügung zu stellen.
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Provision of requested information |
Reporting |
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- Description:
- Information under section 10(1) of the Meat Act must be provided within 15 days after the request is made, or, where the request was made before slaughter, within 15 days after slaughter.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Information requests under the Meat Act
- Checking responsibility:
- -
- Check method:
- -
- Rule set:
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- Source reference:
- § 11 Abs. 3
- Source excerpt:
- Die Auskunft nach § 10 Abs. 1 des Fleischgesetzes ist spätestens innerhalb von 15 Tagen nach Bekundung des Verlangens zu erteilen. Soweit das Verlangen schon vor Schlachtung der Tiere bekundet worden ist, ist die Auskunft innerhalb von 15 Tagen nach der Schlachtung zu erteilen.
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Inspection and information duties |
Other |
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- Description:
- Business owners or managers and classification companies must permit access and inspections, properly present the meat for inspection, provide necessary assistance, produce business records for examination and provide information.
- Frequency:
- Event-triggered
- Check frequency:
- -
- Products/Services:
- Business premises, land, sales facilities, means of transport, meat and business records
- Checking responsibility:
- Officials of the competent authorities
- Check method:
- -
- Rule set:
-
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- Source reference:
- § 13 Abs. 2
- Source excerpt:
- Inhaber oder Leiter von Betrieben sowie Klassifizierungsunternehmen sind verpflichtet, das Betreten der Geschäftsräume und Grundstücke, Verkaufseinrichtungen und Transportmittel sowie die dort vorzunehmenden Besichtigungen zu gestatten, das zu besichtigende Rind-, Schweine- oder Schaffleisch selbst oder durch andere so darzulegen, dass die Besichtigung ordnungsgemäß vorgenommen werden kann, selbst oder durch andere die erforderliche Hilfe bei der Besichtigung zu leisten, die geschäftlichen Unterlagen vorzulegen, prüfen zu lassen und Auskünfte zu erteilen.
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Emtract Ingest